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松露功效與營養價值

松露有『餐桌上的鑽石、地下黃金』之稱的松露,又稱塊菌。屬西方蟲草,是與樹木共生個外生箘根型 藥食兩用真菌,因此除了風味獨特外,還有極高的營養價值。松露含有18種胺基酸(包括人體必需且不能合成的8種胺基酸)、蛋白質和碳水化合物對人體具有十分重要的生理作用。

中國醫學科學院藥用植物研究所研究證明,松露中含有多種對人體健康有益的活性成分,如a- 雄烷醇 、神經醯胺、塊菌多糖、和揮發性成分等。富含鋅、錳、鈣、銅、鐵、硒、磷、鉀、鈉、鎂等多種微量元素,在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用 而含量的多少也會影響到人的智力、情緒等。

松露富含碳水化合物,蛋白質和纖維,含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,以及微量營養素,如維生素C,磷,鈉,鈣,鎂,錳和鐵。也已被證明含有抗氧化劑,如維生素C (vitamin C),番茄紅素 (lycopene),沒食子酸 (gallic acid )和尿黑酸 (homogentisic acid) 的抗氧化劑含量。

  • 富含重要營養素
  • 抗氧化劑含量高
  • 具有抗菌特性
  • 有助於殺死癌細胞
  • 有助於減少炎症
  • 容易添加到飲食裡

試管研究表明黑松露和白松露甚至可以幫助殺死癌細胞並減少炎症。炎症是免疫功能的重要組成部分,因此有助於保護身體免受感染和疾病侵害。

Chinese (Traditional)
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