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松露

松露(法語truffe,英文truffle)學名塊菌,是一種主要生長在橡樹鬚根部底下、一年生的天然蕈菇,種類約有三十多種,其中以白松露和黑松露最受美食界歡迎。松露對於生長環境非常挑剔,只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長。松露產量稀少,風味獨特,價格高昂,因此在西方美食界被譽為「餐桌上的鑽石」、「地下黃金」,與鵝肝還有魚子醬被譽為歐洲三大美食之一。

2007年,澳門的賭場老闆何鴻燊曾以33萬美元的價格標得一塊重達1.5公斤的白松露。

脚注

世界一高価なトリュフ


Chinese (Traditional)
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